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Assado de jerimum com vagem: receita nutritiva e cheia de sabor
\nO jerimum, ingrediente cl\u00e1ssico da cozinha sertaneja, aparece em uma vers\u00e3o diferente e cheia de sabor na receita de assado com vagem exibida no quadro “Bom Que S\u00f3”, do programa Inter TV Rural deste domingo (12). A prepara\u00e7\u00e3o combina regionalidade e praticidade em um prato simples, mas cheio de personalidade (veja no v\u00eddeo acima).
\nA t\u00e9cnica de preparo favorece a preserva\u00e7\u00e3o dos sabores e das texturas dos alimentos, garantindo equil\u00edbrio entre o toque macio do jerimum e a leve croc\u00e2ncia da vagem. Al\u00e9m disso, os ingredientes utilizados s\u00e3o ricos em nutrientes e ainda garantem uma apresenta\u00e7\u00e3o visual atrativa.
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\nAssado de jerimum com vagem: receita nutritiva e cheia de sabor
\nInter TV Costa Branca
\nVeja abaixo o passo a passo da receita.
\nIngredientes
\n1 kg de jerimum cru, sem sementes, em peda\u00e7os grandes
\n1\/2 kg de vagem pr\u00e9-cozida
\n4 pimentas-de-cheiro inteiras
\n2 cebolas em peda\u00e7os grandes
\n3 dentes de alho em l\u00e2minas
\nSal a gosto
\nAlecrim a gosto
\nCebolinha a gosto
\nManjeric\u00e3o a gosto
\nAzeite a gosto
\nPimenta-do-reino a gosto
\nModo de preparo
\nHigienize o jerimum, retire as sementes e corte em peda\u00e7os grandes. Se preferir, retire a casca, embora ela possa ser mantida.
\nUnte o fundo de uma assadeira grande com um fio de azeite ou \u00f3leo e distribua os peda\u00e7os de jerimum, evitando que fiquem sobrepostos. Tempere com sal, alecrim e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o alho em l\u00e2minas, distribuindo bem os temperos por toda a assadeira.
\nAdicione as cebolas em peda\u00e7os grandes e as pimentas-de-cheiro inteiras. Regue com mais um fio de azeite. Cubra a assadeira com papel-alum\u00ednio e leve ao forno preaquecido entre 180 \u00b0C e 200 \u00b0C por cerca de 30 minutos.
\nRetire a assadeira do forno com cuidado, remova o papel-alum\u00ednio e acrescente a vagem, que deve estar previamente higienizada, com as extremidades retiradas, cortada ao meio e cozida por cerca de 2 minutos em \u00e1gua fervente. Ap\u00f3s o cozimento, escorra e passe em \u00e1gua fria para interromper o processo.
\nMisture a vagem ao restante dos ingredientes e retorne ao forno, desta vez sem o papel-alum\u00ednio, at\u00e9 que os vegetais fiquem levemente dourados.
\nRetire do forno e finalize com folhas de manjeric\u00e3o e cebolinha a gosto. Sirva em seguida.
\nSe desejar, substitua a vagem por abobrinha. Para uma finaliza\u00e7\u00e3o especial, acrescente castanha de caju triturada e um toque de mela\u00e7o j\u00e1 no momento de servir.
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