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Frango gratinado no jerimum
\nDivulga\u00e7\u00e3o
\nA receita deste domingo do quadro Bom que S\u00f3, do Inter TV Rural, ensina como transformar dois ingredientes bem comuns do dia a dia do nordestino em uma prepara\u00e7\u00e3o diferente: um frango gratinado no jerimum.
\nAl\u00e9m de muito saboroso, o prato fica com uma apresenta\u00e7\u00e3o bel\u00edssima. A prepara\u00e7\u00e3o acontece em tr\u00eas etapas.
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\nVeja receita completa abaixo.
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\nIngredientes
\n1 jerimum com formato que permita ser recheado (tipo moranga, caboclo ou de leite);
\n800g de fil\u00e9 de frango cortado em cubos;
\n200g de queijo coalho ou mu\u00e7arela ralado grosseiramente;
\n1 cebola roxa grande picada;
\n1 tomate grande maduro picado;
\n1\/2 piment\u00e3o amarelo pequeno picado;
\n1\/2 piment\u00e3o vermelho pequeno picado;
\n200g de creme de leite;
\n100g de requeij\u00e3o cremoso;
\n3 dentes de alho grandes triturados;
\nColorau ou p\u00e1prica a gosto;
\nSal, cebolinha, azeite (ou \u00f3leo) e pimenta-do-reino a gosto;
\n\u00c1gua (se necess\u00e1rio, para o cozimento).
\nModo de preparo
\nPreparando o jerimum
\nO jerimum escolhido foi do tipo moranga, mas a escolha depende de cada um. Comece fazendo a limpeza externa do jerimum. Com uma faca afiada, corte a parte superior (a tampa) e, com o aux\u00edlio de uma colher, remova todas as sementes do interior.
\nTempere a polpa interna e a parte externa com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
\nCubra com papel alum\u00ednio (ou papel manteiga) e leve ao forno preaquecido a 200\u00b0C por aproximadamente 30 minutos, ou at\u00e9 que a polpa esteja macia (mas sem se desmanchar).
\nAp\u00f3s retirar do forno, remova parte da polpa interna (inclusive a da tampa) e reserve para usar no recheio.
\nPreparando o frango
\nTempere os cubos de frango com azeite, pimenta-do-reino e sal. Misture e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
\nEm uma panela com azeite quente, doure os cubos de frango aos poucos at\u00e9 que fiquem selados. Retire da panela e reserve.
\nNa mesma panela (aproveitando o fundo do cozimento), refogue a cebola, o alho, o tomate e os piment\u00f5es.
\nAdicione a p\u00e1prica (ou colorau) para real\u00e7ar a cor e retorne o frango dourado para a panela.
\nMisture a polpa do jerimum reservada ao refogado. Se necess\u00e1rio, pingue um pouco de \u00e1gua para deixar a mistura mais homog\u00eanea. Acrescente o requeij\u00e3o cremoso e, por fim, o creme de leite e a cebolinha. Ajuste o sal e a pimenta.
\nMontagem e finaliza\u00e7\u00e3o
\nColoque o recheio de frango cremoso dentro do jerimum assado. Cubra com uma camada generosa de queijo coalho ou mu\u00e7arela.
\nLeve ao forno apenas para derreter o queijo e gratinar levemente. Se preferir, voc\u00ea pode utilizar um ma\u00e7arico para dourar o queijo.
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