Confira ingredientes e modo de preparo de receita exibida no Inter TV Rural deste domingo (7). Tapioca com banana, queijo e coco
\nInter TV Costa Branca
\n A tapioca \u00e9 uma heran\u00e7a cultural ind\u00edgena que virou um s\u00edmbolo da culin\u00e1ria nordestina. Ao longo do tempo ela foi ganhando diversas vers\u00f5es e recheios que fazem da tapioca um prato que pode ser servido em quase todas as refei\u00e7\u00f5es
\n dAo tapioca \u00e9 uma heran\u00e7a cultural ind\u00edgena que virou um s\u00edmbolo da culin\u00e1ria nordestina. Ao longo do tempo ela foi ganhando diversas vers\u00f5es e recheios que fazem da tapioca um prato que pode ser servido em quase todas as refei\u00e7\u00f5es
\nNo programa Inter TV Rural deste domingo (7), o chef Alexandre Dantas apresentou uma receita de tapioca incrementada com queijo coalho, banana e coco ralado.
\nIngredientes
\n150 g de goma hidratada e peneirada
\n120 g de queijo coalho ralado grosseiramente
\n2 bananas de tamanho m\u00e9dio maduras
\n40 g de coco fresco ralado
\nSal a gosto
\nFio de azeite para untar a frigideira
\nModo de preparo
\nA gente come\u00e7a j\u00e1 montando a tapioca na frigideira. O ideal \u00e9 ter 2 frigideiras, de tamanhos diferentes. Ainda com a chama do fog\u00e3o desligada, vamos untar com um fio de azeite e forrar o fundo da frigideira menor com as bananas cortadas em rodelas.
\nAp\u00f3s organizar a camada de banana, vamos deixar espa\u00e7o entre uma peda\u00e7o e outro da banana. Entre os espa\u00e7os, vamos colocar o queijo coalho ralado, preenchendo esses espa\u00e7os .
\nVamos ligar a chama do fog\u00e3o e aguardar 1 a 2 minutos at\u00e9 observar que o queijo come\u00e7a a formar uma crosta e a banana come\u00e7a a caramelizar formando uma camada dourada. Nessa hora, podemos colocar a camada da goma de tapioca hidratada.
\nPolvilhamos a goma preenchendo toda frigideira e cobrindo completamente a banana e o queijo coalho. Depois vamos nivelar e deixar a goma bem lisinha. Quando observarmos que a tapioca come\u00e7a a soltar do fundo da frigideira, \u00e9 hora de virar. Com ajuda de uma frigideira maior, vamos virar a tapioca, passando de uma para a outra. Nessa frigideira maior, deixamos a tapioca no fogo por cerca de 1 minuto e vamos reservar.
\nNa frigideira menor, vamos fazer a finaliza\u00e7\u00e3o. Untamos novamente a frigideira e com a chama desligada vamos forrar o fundo da frigideira com uma camada de queijo de coalho e coco ralado. Ligamos a chama do fog\u00e3o e esperamos cerca de 2 minutos at\u00e9 tostar levemente.
\nQuando ela estiver tostando, a gente coloca a tapioca que estava reservada por cima dessa camada de coco e queijo. O ideal \u00e9 colocar a parte branca da tapioca para que o coco e o queijo possam aderir \u00e0 massa.
\nDepois de alguns minutos, a tapioca est\u00e1 pronta. Quem preferir pode dobrar ou servir a tapioca aberta.
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